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硫胺素（維生素B1）在細胞代謝中起著重要作用，它的缺少會快速導致嚴重的健康問題。因為人類和動物都沒法合 成維生素B1，只能通過足夠的飲食來獲取。作為營養(yǎng)標簽的必需品，促使分析不同基質(zhì)中維生素B1方法的需求增加。 該應用方法用高靈敏度和高精度的HPLC方法測定食物和保健品中硫胺素及其生物活性磷酸化衍生物。硫胺素及其 衍生物通過反相色譜柱分離，然后通過柱后衍生轉(zhuǎn)換成高熒光化合物。通過高峰氏淀粉酶的酶促反應將硫胺酯轉(zhuǎn)換 成維生素B1，測定食品中總的維生素B1
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